Procesos de elaboración culinaria

Procesos de elaboración culinaria
Annexos
Fes clic al botó per veure els
documents disponibles
Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Llibre físic
34,00 €
.
ISBN 9788416415212
Llibre media
21,00 €
Contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788416415427
Extensió digital
3,00 €
Afegeix el contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788416415427
Curs Moodle
21,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo, la organización de los procesos de elaboración culinaria, la cocción de los alimentos, las técnicas de cocción, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos, las salsas, las farsas, las mantequillas y los aceites, la elaboración de productos culinarios, las guarniciones, las decoraciones y acabados, las elaboraciones de cocina creativa y de autor, el servicio en cocina.
Autors
J.C. Ferri Ureña; J. Valle Abad; J.I. Gonzàlez Subirà
Isbn fisíc
9788416415212
Isbn llibre media
9788416415427
Taula de continguts
  1. Organización de los procesos de elaboración culinaria.
  2. La cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  6. Elaboración de productos culinarios.
  7. Guarniciones.
  8. Decoraciones y acabados.
  9. Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  10. El servicio en cocina.

Anexo. Terminología culinaria.

Material del professorat

Per veure una mostra dels nostre materials,
posis en contacte amb el nostre centre
d’atenció al professorat.