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Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Llibre físic
32,00 €
.
ISBN 9788417872090
Llibre media
19,00 €
Contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872267
Extensió digital
4,00 €
Afegeix el contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872267
Curs Moodle
19,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Realitat Augmentada
2,90 €
APP de Realitat Augmentada disponible.
Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para el servicio en cocina, los procesos de cocción de los alimentos, las técnicas de cocción, las técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, los fondos, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, las salsas, farsas, mantequillas y aceites, elaboraciones elementales en cocina, las guarniciones y elementos de decoración, los acabados y presentaciones.
Autors
J. Valle, J.C. Ferri, I. González
Isbn fisíc
9788417872090
Isbn llibre media
9788417872267
Taula de continguts
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
