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Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Llibre físic
33,00 €
.
ISBN 9788417872359
Llibre media
20,00 €
Contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872564
Extensió digital
4,00 €
Afegeix el contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872564
Curs Moodle
20,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Realitat Augmentada
2,90 €
APP de Realitat Augmentada disponible.
Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para la introducción a la gastronomía, la caracterización de los establecimientos y empresas de restauración, la organización de las empresas de restauración, las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos, la oferta gastronómica y la prestación del servicio, el menú, las cartas, el cálculo de costes y la fijación de precios.
Autors
M. Planas, M. López
Isbn fisíc
9788417872359
Isbn llibre media
9788417872564
Taula de continguts
- Introducción a la gastronomía.
- Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
- La organización de las empresas de restauración.
- Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
- La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
- Ofertas gastronómicas. El menú.
- Ofertas gastronómicas. La cartas
- Cálculo de costes y fijación de precios
