Procesos básicos de pastelería y repostería

Procesos básicos de pastelería y repostería
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Llibre físic
32,00 €
.
ISBN 9788417872915
Llibre media
17,00 €
Contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788418843136
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ISBN 9788418843136
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Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas, masas fermentadas, cremas y rellenos dulces y salados, semifríos, cubiertas, baños y elaboraciones complementarias, decoración y acabados, conservación y regeneración de géneros.
Autors
A. Roquet, A. Lahera, L. Izquierdo, A. Vilella
Isbn fisíc
9788417872915
Isbn llibre media
9788418843136
Taula de continguts

    1. Masas hojaldradas.

    2. Masas batidas o esponjadas.

    3. Masas escaldadas.

    4. Masas azucaradas.

    5. Masas fermentadas.

    6. Cremas y rellenos dulces y salados.

    7. Semifríos.

    8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias

    9. Decoración y acabados.

    10. Conservación y regeneración de géneros.

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