Procesos básicos de pastelería y repostería

Procesos básicos de pastelería y repostería
Llibre media
17,00 €
Contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788416415861
Curs Moodle
17,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Autors
A. Roquet-Jalmar; L.Izquierdo; A. Lahera; A. Vilella
Isbn fisíc
9788416415274
Isbn llibre media
9788416415861
Taula de continguts
  1. Masas hojaldradas.
  2. Masas batidas o esponjadas.
  3. Masas escaldadas.
  4. Masas azucaradas.
  5. Masas fermentadas.
  6. Cremas y rellenos dulces y salados.
  7. Semifríos.
  8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
  9. Decoración y acabados.
  10. Conservación y regeneración de géneros.

Anexo. El entorno de trabajo.

Material del professorat

Per veure una mostra dels nostre materials,
posis en contacte amb el nostre centre
d’atenció al professorat.